RAMAZANIN GÜLÜ GÜLLAÇ TATLISI

RAMAZANIN GÜLÜ GÜLLAÇ TATLISI

Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti güllaç tatlısı Ramazan ayıyla birlikte raflarda ve sofralarda daha da çok yer alır hale geldi. İftar sofralarında hazmı kolay olması ve besleyiciliği sebebiyle 7’den 70’e herkesin vazgeçilmezi güllaç tatlısının hammaddesi mısır nişastası, buğday nişastası, un ve sudur. Elde edilen hamur karışımı özel döküm tavalarda güllaç ustalarınca dökülmesiyle gül şekline benzeyen güllaç yaprakları elde edilmektedir. Tamamen doğal ve içerisinde hiç bir katkı maddesi olmayan bir gıda maddesidir Güllaç yaprağı. Muntazam bir güllaç yaprağının kendine has bir koku ve nişasta tadında olması, şeffaf görünür bir yapısının olması ve 30-32 gr ağırlığında olması tercih sebebidir. Peki iyi bir güllaç tatlısı yapabilmek için bizlere gereken malzemeler nelerdir?



MALZEMELER VE YAPILIŞI:

  • 400 gr güllaç yaprağı (12-13 yaprak)
  • 3 litre tam yağlı süt
  • 750 gr şeker
  • 1 kaşık file badem
  • 1 paket vanilya
  • Süslemesi için Antep fıstığı, ceviz, fındık, nar, kiraz veya mevsim meyveleri

Derince bir kabın içine boşaltılan süte şeker ve vanilya konularak eritilene kadar kaynatılır. Orta ateşte hafif elinizi yakacak dereceye kadar ısıtılıp sonrasında ocağın altı kapatılıp oda ısısında soğumaya alınır. Süt ılıştırıldıktan sonra güllaç yapraklarını koyacağınız kaba bir miktar süt konulduktan sonra güllaç yapraklarının parlak tarafı üste gelecek şekilde kabın içerisine konulur. Akabinde kepçe ile üzerini kaplayacak kadar süt yaprakların üzerine dökülür. Yapraklar bu şekilde kabın içerisine üst üste parlak tarafları üste gelecek şekilde en az 7-8 kat dizilip üzerleri sütle tamamen kaplandıktan sonra kalan sütün hepsi kabın içerisine boca edilir. 5-10 dakika beklenip yaprakların sütü çekmesiyle birlikte güllacın süslemesine geçilir. Üzerine tercihe göre antep fıstığı , ceviz, fındık vb. malzemeler her gül yaprağının üzerine gelecek şekilde konularak ortalarına zevkinize göre nar taneleri, kiraz veya mevsim meyveleri konularak tatlımız buzdolabına konulur. 1-2 saat kadar bekledikten sonra güllü-aşımız (güllaç) afiyetle servise hazırdır.

"İftarın ilk lokması zeytin son lokması güllaçtır."

Hayırlı Ramazanlar…